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＃002 ”牛の胃” 世界の農業
みなさんこんにちは。 今週末に、私たちの野菜について紹介するショートムービーをお届けします。これはHCMC7区に住む友達、クリエーターのDuc(ドゥック）さんが、農場創立１０周年を記念して用意してくれたものです。 その前に、その主役の”牛”のお話を少しさせてくださいね。 牛は家畜と呼ばれていますが、お肉を食べるために育てられたのが始まりではなく、畑を耕したり、物を運んだりする手伝いをしてくれる動物として紀元前6000年も前から人の生活を支えてきたと言われています。 日本でも江戸時代までは、牛を食べることは様々な理由で避けられていたので、家畜の牛は家族のように大切にされていたそうです。 私たちの農場には、牛が45頭暮らしています。牛たちの仕事は「牧草や野菜の残渣を食べて、質の良い牛フンを生産すること」です。私たちは、様々な牛が健康に過ごせるよう良質な食べ物や、臭くない牛舎、遊び場などを用意しています。 先日、農場に遊びにきた小学生の子から「なんで肥料には牛なんですか？豚とか馬はどうですか？」という質問がありました。ちょっと答えに困りましたが、一つだけ答えを見つけたのでこう答えました。 『牛には、特別な能力があります。反芻（はんすう）動物ってきいたことありますか？ 牧草など消化が難しいものを食べて栄養を吸収するために、４つの胃をもっていて、一番大きな胃では、実は微生物の助けで消化をしているんだよ。その多様な微生物が働いたあとの糞というのが品質の良い糞なんです。だから、抗生物質などの薬剤は一切使わず、大切にそだてています。輸入飼料は一切与えず、牛の好きな草や野菜、芋、ヨーグルト、酒粕、ワラなどを食べています。』 私たちは牛と胃の中の微生物の力を借りて、更に様々な生き物の力を借りて堆肥を作っています。その衛生的な堆肥は、土の中のミミズや微生物の栄養となって、その畑でようやく甘くて美味しい野菜が育つんです。 このような方法を循環型農業といいます。海の向こうから餌や肥料を運んでこないし、ゴミも出ない。だから化石燃料もあまり使いません。でも、とっても手間がかかります。なので、私たちは色々な機械を考案して、できるだけスタッフが楽に仕事ができるようにしています。 アニメーションのテーマは ”なぜThien SInh Farmの野菜は美味しいの？” です。 作者：Bui Tran Ngoc Duc / デジタルクリエーター 土曜日の朝にはアップします。少々お待ちください。 ＋＋＋ 皆様へ 補足資料（牛の消化について） https://www.snowseed.co.jp/wp/wp-content/uploads/seednews/387-04.pdf ＋＋＋ 筆者紹介 □ 横浜生まれ、建築家ー画家の両親の長男、趣味は発酵食研究と料理（ピザからお菓子まで） □ 大学では自然農法に適する稲の育種を研究、ドイツでバイオダイナミック農法を学ぶ □...
＃002 ”牛の胃” 世界の農業
みなさんこんにちは。 今週末に、私たちの野菜について紹介するショートムービーをお届けします。これはHCMC7区に住む友達、クリエーターのDuc(ドゥック）さんが、農場創立１０周年を記念して用意してくれたものです。 その前に、その主役の”牛”のお話を少しさせてくださいね。 牛は家畜と呼ばれていますが、お肉を食べるために育てられたのが始まりではなく、畑を耕したり、物を運んだりする手伝いをしてくれる動物として紀元前6000年も前から人の生活を支えてきたと言われています。 日本でも江戸時代までは、牛を食べることは様々な理由で避けられていたので、家畜の牛は家族のように大切にされていたそうです。 私たちの農場には、牛が45頭暮らしています。牛たちの仕事は「牧草や野菜の残渣を食べて、質の良い牛フンを生産すること」です。私たちは、様々な牛が健康に過ごせるよう良質な食べ物や、臭くない牛舎、遊び場などを用意しています。 先日、農場に遊びにきた小学生の子から「なんで肥料には牛なんですか？豚とか馬はどうですか？」という質問がありました。ちょっと答えに困りましたが、一つだけ答えを見つけたのでこう答えました。 『牛には、特別な能力があります。反芻（はんすう）動物ってきいたことありますか？ 牧草など消化が難しいものを食べて栄養を吸収するために、４つの胃をもっていて、一番大きな胃では、実は微生物の助けで消化をしているんだよ。その多様な微生物が働いたあとの糞というのが品質の良い糞なんです。だから、抗生物質などの薬剤は一切使わず、大切にそだてています。輸入飼料は一切与えず、牛の好きな草や野菜、芋、ヨーグルト、酒粕、ワラなどを食べています。』 私たちは牛と胃の中の微生物の力を借りて、更に様々な生き物の力を借りて堆肥を作っています。その衛生的な堆肥は、土の中のミミズや微生物の栄養となって、その畑でようやく甘くて美味しい野菜が育つんです。 このような方法を循環型農業といいます。海の向こうから餌や肥料を運んでこないし、ゴミも出ない。だから化石燃料もあまり使いません。でも、とっても手間がかかります。なので、私たちは色々な機械を考案して、できるだけスタッフが楽に仕事ができるようにしています。 アニメーションのテーマは ”なぜThien SInh Farmの野菜は美味しいの？” です。 作者：Bui Tran Ngoc Duc / デジタルクリエーター 土曜日の朝にはアップします。少々お待ちください。 ＋＋＋ 皆様へ 補足資料（牛の消化について） https://www.snowseed.co.jp/wp/wp-content/uploads/seednews/387-04.pdf ＋＋＋ 筆者紹介 □ 横浜生まれ、建築家ー画家の両親の長男、趣味は発酵食研究と料理（ピザからお菓子まで） □ 大学では自然農法に適する稲の育種を研究、ドイツでバイオダイナミック農法を学ぶ □...
お絵描き＆レシピ
#004 ~ Strawberry Sirup~ Frozen Strawberry ( Kiraku ) 1200g, Sugar 1200g, Lemmon, 30-50cc #003 ~ OKAKI MOCHI~ KIRIMOCHI ( OMUSUBI), Soy sours. #002 ~ Simple bread~ ...
お絵描き＆レシピ
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IDEA Recipes shared by families for families
This Blog post shows you ideas from families for other families.We are happy to receive your pictures and text for sharing here. # Persimmon Jam ( Spread ) : by...
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Fish Mint Juice
Fish Mint Juice has many good effects for the body: Purification, detoxification. Liver cooling, Treat pimples. Helps reduce fever for children and adults; Cure dry cough, sore throat, hoarseness; Beautify...
Fish Mint Juice
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#004 ダラット干し柿の季節です！
今回ご紹介するのは、ロックさんの干し柿です。ロックさんは、以前ダラットワインの社長でしたが、定年退職と同時に日本へ自費で渡航し、干し柿会社に弟子入り、伝統的な日本の干し柿技術を学び、ダラットで”日本製法の干し柿”を生産したパイオニアの一人です。 ロックさんの工場です。 私（濱）とロックさんのご縁は、JICA技術協力事業で、ダラットの自然を守りながら少数民族の人々の所得向上を目指す、という仕事を始めた5年前からです。柿は、ダラットの気候に合っているため、農薬や化学肥料を必要としない作物の一つです。ロックさんは村々から仲買業者を通さず、直接村人が収穫した納品に来る仕組みをつくり、できるだけ多くのお金が村人に残るよう工夫をして来ました。 12月から1月までが、出来立て干し柿をお届けできる期間です。（その後は冷凍品になります）価格は 275,000 VND / 500g ( 12-15 個）です。お試し頂ければ幸いです。是非、Locさんの工場も訪問してみてください。連絡先： Mr Loc: 091 386 5014 ( 英語 )
#004 ダラット干し柿の季節です！
今回ご紹介するのは、ロックさんの干し柿です。ロックさんは、以前ダラットワインの社長でしたが、定年退職と同時に日本へ自費で渡航し、干し柿会社に弟子入り、伝統的な日本の干し柿技術を学び、ダラットで”日本製法の干し柿”を生産したパイオニアの一人です。 ロックさんの工場です。 私（濱）とロックさんのご縁は、JICA技術協力事業で、ダラットの自然を守りながら少数民族の人々の所得向上を目指す、という仕事を始めた5年前からです。柿は、ダラットの気候に合っているため、農薬や化学肥料を必要としない作物の一つです。ロックさんは村々から仲買業者を通さず、直接村人が収穫した納品に来る仕組みをつくり、できるだけ多くのお金が村人に残るよう工夫をして来ました。 12月から1月までが、出来立て干し柿をお届けできる期間です。（その後は冷凍品になります）価格は 275,000 VND / 500g ( 12-15 個）です。お試し頂ければ幸いです。是非、Locさんの工場も訪問してみてください。連絡先： Mr Loc: 091 386 5014 ( 英語 )
Recipe by Madam T. #003
#003 福神漬けレシピ 〜コールラビ活用術〜 〈材料〉 コールラビ 3個 きゅうり 1本 生姜 一片 塩 小さじ1弱 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 〈作り方〉 1.コールラビ、きゅうりを1〜2mmにスライス、生姜は千切りにする。 2.切ったコールラビときゅうりに塩を混ぜ、水が出るまで約30分置く。 3.醤油、みりん、酒、砂糖を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら2のコールラビときゅうり、生姜を加えて混ぜ、火を止める。 4.保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。2〜3時間後から食べられる。
Recipe by Madam T. #003
#003 福神漬けレシピ 〜コールラビ活用術〜 〈材料〉 コールラビ 3個 きゅうり 1本 生姜 一片 塩 小さじ1弱 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 〈作り方〉 1.コールラビ、きゅうりを1〜2mmにスライス、生姜は千切りにする。 2.切ったコールラビときゅうりに塩を混ぜ、水が出るまで約30分置く。 3.醤油、みりん、酒、砂糖を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら2のコールラビときゅうり、生姜を加えて混ぜ、火を止める。 4.保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。2〜3時間後から食べられる。